天热了，小凉菜做起来，

蒜泥茄子用料

茄子 500克 蒜 8瓣 小米辣 2个 醋 半勺 生抽 2勺 蚝油 1勺 糖 适量 香油 适量 青椒 半个

蒜泥茄子的做法

步骤1、茄子切段，放进蒸锅，

(资料图)

步骤2、蒸茄子时调好料汁，把上面的调味品都倒进碗里，搅拌均匀。

步骤3、蒸好的茄子放凉撕成条状，

步骤4、倒入调好的料汁放冰箱冷藏一下更好吃。

步骤5、用来配米饭，很下饭的。

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。 茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。 手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。 茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。